Tartelette au citron meringué

Une pâte à galette cuite dans des petits moules à tarte : voir la recette dans « Pain et galette »

Pour la garniture :
> 25 cl d’eau.
> 2 œufs.
> 3 CC d’édulcorant de cuisson.
> 2 CS de maïzena.
> 1 citron.

Pour la meringue :
> 1 blanc d’œuf.
> 1 pincée de sel.
> 1 CC d’édulcorant de cuisson.

> Faire bouillir l’eau dans une casserole.
> Pendant ce temps, dans un saladier, mélanger les 2 œufs entiers, l’édulcorant, la maïzena, le zeste du citron et son jus.
> Verser l’eau doucement sur la préparation en tournant.
> Remettre la préparation dans la casserole et faire chauffer doucement en tournant au fouet jusqu’à épaississement.
> Verser cette préparation sur les galettes.

> Cuire au four à 180° pendant 15 min.

Pour la meringue :
> Monter le blanc d’œuf en neige ferme avec une pincée de sel et l’édulcorant.
> Etaler sur les tartelettes et faire dorer dans le four à 180° pendant 5 min.

Tartelette au citron meringué5.0107

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