Bonne nouvelle, j’ai trouvé du stevia en poudre à Leclerc, sou le nom de Pure Via ( à peine plus cher que l’hermezetas) et on trouve du stévia pur liquide en Biocoop. Je pense que le pouvoir sucrant de Pure Via est moindre que l’hermezetas, ce qui va améliorer la recette en ce qui me concerne. Ceci dit, le gateau a été apprécié par mes convives tant sur le plan visuel que gustatif !

J’ai encore refait ce gâteau récemment avec ces proportions. J’incorpore le lait en poudre petit à petit avant de remettre une cuillère. Par contre, effectivement, on peut rajouter du lait liquide pour avoir une meilleure texture (attention également au lait en poudre utilisé : en fonction des marques, les grains peuvent être très gros et difficiles à incorporer).

Concernant le sucre, j’ai mis de l’hermesetas liquide pour la ganache et de l’aspartame en poudre pour la ganache. Je trouve que l’aspartame a un moins fort pouvoir sucrant que l’hermesetas pour la même quantité. J’attends avec impatience de trouver du stevia en magasin pour tester la différence.

Merci pour ces remarques sur le gâteau, les prochains testeurs pourront ainsi ajuster en fonction de leurs goûts.

Bonne continuation…