Terrine de saumon

> 5 noix de Saint Jacques.
> 300 grammes de saumon frais.
> 1 blanc d’oeuf.
> 100 grammes de FB 0%.
> 50 grammes de crème fraîche allégée.
> Herbes aromatiques (herbes de Provence ou aneth)
> Sel, poivre.
> 1 citron.

> Cuire le saumon et l’émietter dans un saladier.
> Incorporer les blancs d’oeufs et les herbes, puis saler et poivrer.
> Ajouter le FB et la crème fraîche allégée.
> Dans un moule à cake en silicone, verser la moitié de la préparation.
> Déposer les noix de Saint Jacques et recouvrir du reste de préparation.

> Prechauffer le four a 150°
> Cuire au bain marie pendant 1h30.
> Laisser refroidir et servir très frais avec du citron.

- découper en tranche au moment de servir
- servir avec une sauce mayonnaise assoupli avec de la crème aux fines herbes bien relevée au poivre ou piment (tabasco,cayenne, espelette…)

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