Apéritif :
	* Toast au saumon fumé. Recette : découper des rondelles de concombre. Etaler un peu de crème fraiche épaisse bridelight 3%. Déposer du saumon fumé. Ajouter du jus de citron et de la ciboulette.
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	* Roulé de pain au saumon. Voir la recette
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	* Crackers aux herbes aromatiques. Voir la recette
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	* Bouchée de thon & tomate. Voir la recette
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	* Soupe glacée de concombre. Voir la recette
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	* Aumônière de saumon fumé à la mousse de saumon. Recette : préparer la mousse aux deux saumons. Sur une tranche de saumon, déposer une cuillère de mousse et fermer la tranche en aumonière. Attacher le haut de l’aumonière avec un brin de ciboulette. Laisser reposer au réfrigérateur. Voir la recette
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	* Aumônière de crêpe à la mousse de thon. Recette : préparer la mousse de thon. Sur une crêpe, déposer une cuillère de mousse et fermer la crêpe en aumonière. Attacher le haut de l’aumonière avec un brin de ciboulette. Laisser reposer au réfrigérateur. Voir la recette
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Entrée froide :
	* Terrine de saumon Voir la recette + mayonnaise dukan. Voir la recette
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Entrée chaude:
	* Coquille Saint Jacques. Voir la recette
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Plat :
	* Pavé de saumon. * Salade mêlée et vinaigrette Dukan. Voir la recette
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Dessert :
	* Bûche de Noël : 1ère recette : faire la recette du gâteau roulé en doublant les quantités pour avoir un gâteau de la forme d’une bûche. Vous pouvez remplacer le cacao par une gelée de fruits rouges (recette à venir…) 2ème recette : bûche de Noël Dukan (conseillée par Pierre Dukan, extraite du blog de Duduche)
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COCKTAIL DINATOIRE
Buffet salé :
	- * Toast au œuf de lompe. Recette : faire du pain Dukan et découper des ronds à l’aide d’un emporte-pièce (ou un verre retourné). Déposer des oeufs de lompe. Ajouter du jus de citron.
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	* Toast au saumon fumé. Recette : découper des rondelles de concombre. Etaler un peu de crème fraiche épaisse bridelight 3%. Déposer du saumon fumé. Ajouter du jus de citron et de la ciboulette.
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	* Roulé de pain au saumon. Voir la recette
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	* Mini muffins au saumon et mozzarella. * Mini muffins au thon et féta. Voir la recette Ajouter la mozarella à la préparation.
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	* Aumônière de saumon fumé à la mousse de saumon. Recette : préparer la mousse aux deux saumons. Sur une tranche de saumon, déposer une cuillère de mousse et fermer la tranche en aumonière. Attacher le haut de l’aumonière avec un brin de ciboulette. Laisser reposer au réfrigérateur. Voir la recette
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	* Aumônière de crêpe à la mousse de thon. Recette : préparer la mousse de thon. Sur une crêpe, déposer une cuillère de mousse et fermer la crêpe en aumonière. Attacher le haut de l’aumonière avec un brin de ciboulette. Laisser reposer au réfrigérateur. Voir la recette
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	* Nuggets de fromage. Voir la recette.
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	* Roulé de saumon et surimi. Voir la recette.
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	* Cuillère de Saint Jacques au soja. Voir la recette.
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	* Mini boulette de surimi. Voir la recette.
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	* Mini pizza au saumon et mozarella. Voir la recette.
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Buffet sucré :
	* Verrine duo mousse au chocolat et chantilly. Voir la recette.
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	* Macarons fourrés à la vanille. Voir la recette.
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	* Aumonière de crêpe fourrée de mousse à la canelle. Recette : préparer la mousse à la canelle. Sur une crêpe, déposer une cuillère de mousse et fermer la crêpe en aumonière. Voir la recette.
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	* Mini cake choco. Voir la recette.
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Apéritif :
	* Toast au saumon fumé. Recette : découper des rondelles de concombre. Etaler un peu de crème fraiche épaisse bridelight 3%. Déposer du saumon fumé. Ajouter du jus de citron et de la ciboulette.
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	* Roulé de pain au saumon. Voir la recette
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	* Toast aux œufs de lompe. Recette : faire du pain Dukan et découper des ronds à l’aide d’un emporte-pièce (ou un verre retourné) Déposer des oeufs de lompe. Ajouter du jus de citron.
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	* Verrines de dés de fêta et herbes de Provence. * Verrines de dés de surimis. -
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	- * Mini muffins au saumon et mozzarella. Voir la recette Ajouter la mozarella à la préparation.
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	* Aumônière de saumon fumé à la mousse de saumon. Recette : préparer la mousse aux deux saumons. Sur une tranche de saumon, déposer une cuillère de mousse et fermer la tranche en aumonière. Attacher le haut de l’aumonière avec un brin de ciboulette. Laisser reposer au réfrigérateur. Voir la recette
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	* Aumônière de crêpe à la mousse de thon. Recette : préparer la mousse de thon. Sur une crêpe, déposer une cuillère de mousse et fermer la crêpe en aumonière. Attacher le haut de l’aumonière avec un brin de ciboulette. Laisser reposer au réfrigérateur. Voir la recette
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Entrée froide :
	* Plateau de fruits de mer. Recette : un homard, langoustine, crevettes roses et crevettes grises. + mayonnaise dukan. Voir la recette
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Entrée chaude :
	* Coquille Saint Jacques. Voir la recette
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Plat :
	* Pavé de saumon accompagné de filet de plie. * Salade mêlée et vinaigrette Dukan. Voir la recette
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Dessert :
	* Bûche de Noël : 1ère recette : faire la recette du gâteau roulé en doubiant les quantités pour avoir un gâteau de la forme d’une bûche. 2ème recette : bûche de Noël Dukan (conseillée par Pierre Dukan, extraite du blog de Duduche) Voir la recette
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COMMENT TRAVERSER LES FÊTES LORSQUE L’ON EST EN PLEIN REGIME ?

C’est la question qui taraude les bonnes volontés. Il n’y a pas une seule réponse ni une seule solution.

- Il y a celle qui attend ce moment comme la trêve des confiseurs et se laissera tomber dans ce magnifique trou d’air des fêtes où tout est sujet à euphorie. Oscar Wilde disait que « le meilleur moyen de se délivrer de la tentation, c’est d’y céder ».

- Il y a celle qui, habile, nagera entre deux eaux et choisira le chemin de crête bordé de deux gouffres, celui du trop et du pas assez et qui fera la fête sans avoir à s’en trop repentir.

- Il y a celle qui va passer en force, la spartiate ascétique qui va traverser les réveillons en suivant son cap.

Chacun de ces choix détient sa part de vérité !

- Pour celle qui s’abandonne, je conseille une journée tampon du lendemain riche en aliments protéinés et une heure de marche..

- Pour celle qui trouve sa vérité au milieu, c’est ma préférée. A celle-ci je conseille : pas de cacahuètes ni cracker en apéritif, une flute de champagne, pas de pain à table, pédale douce sur le dessert mais pour le reste, liberté mais sans se resservir.

- Pour celle qui traverse les fêtes sans changer de cap, je la félicite mais je lui conseille de se resservir deux fois de mes 100 aliments en privilégiant le saumon fumé, les fruits de mer, la dinde, les champignons rares et les iles flottantes.

A très bientôt !

Pierre Dukan, nutritionniste.

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