- Recette extraite du blog Protéines Gourmandes -

> 25 cl de lait écrémé.
> 2 oeufs.
> 2 CS de maïzena (toléré).
> Edulcorant (en fonction de votre goût).
> 1 gousse de vanille.

> Faire chauffer le lait avec la vanille à feu doux.
> Pendant ce temps, mélanger dans un bol le reste des ingrédients, puis l’ajouter au lait chaud.
> Ne pas cesser de remuer jusqu’à épaississement de la crème.
> Ne pas faire bouillir.
> Une fois la crème épaissie, continuer de remuer même hors du feu pendant quelques minutes.

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> 1 pâte à pain de mie Dukan (non cuite).
> 1 CS d’édulcorant.
> 1/2 CC de cacao (facultatif – toléré) pour des céréales au chocolat.
> Arôme de vanille pour des céréales à la vanille.

> Mélanger la pâte à pain avec l’édulcorant.
> Séparer la pâte en 2.
> Mettre le cacao dans une des 2 préparations, et l’arome dans l’autre.
> Etaler très finement les pâtes sur une feuille de cuisson.

> Mettre au four à 200°C jusqu’à ce que ca sente bon.
> Sortir les pâtes cuites et les émiettés grossièrement.
> Remettre au four éteint afin que les céréales sèchent encore plus, pour plus de croustillant ^^

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> 1 CC de cacao dégraissé et non sucré
> 2 CC d’édulcorant
> 3 CC de lait en poudre écrémé
> 2 CC de fromage blanc vanillé ou non
> 10 gouttes arôme noisette

> Mélanger le tout dans cet ordre en fouettant jusqu’à l’obtention d’une consistance assez épaisse.
> Mettre 1h au frais avant de déguster !

Merci Caro pour la recette !!

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> 240 g de son d’avoine.
> 240 g de FB 0%.
> 6 CS d’édulcorant.
> 2 oeufs.
> 2 CC de levure chimique.
> 5 grandes tiges de rhubarbe.

> Cuire la rhubarbe avec un tout petit peu d’eau pour en faire une compote.
> Une fois la compte cuite, ajouter 3 CS d’édulcorant.
> Laisser refroidir.

> Préchauffer le four à 180°

> Mélanger le son d’avoine, les oeufs, le fromage blanc, 3 CS d’édulcorant et la levure chimique.

> Disposer un peu de pâte au fond des moules en remontant sur les parois.
> Creuser le centre et y déposer un peu de rhubarbe.
> Refermer avec le reste de la préparation au son.

> Mettre au four et cuire 20 mn

> Démouler tiède, une fois refroidis les conserver sous un film plastique alimentaire pour ne pas les dessécher.

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> 2 œufs.
> 30 cl de lait écrémé.
> 2 CC d’arôme vanille.
> 2 CS d’édulcorant.
> 1 CS d’arôme caramel.

> Faire bouillir le lait avec l’arôme vanille puis retirer du feu.
> Battre les jaunes et verser le lait encore chaud dessus en mélangeant à l’aide d’un fouet.
> Remettre la préparation à chauffer en mélangeant avec une cuillère en bois.
> Faire chauffer doucement 8 minutes jusqu’à ce qu’à obtention d’une crème.
> Retirer du feu et mélanger avec l’édulcorant.

> Battre les blancs d’œufs en neige très ferme en ajoutant l’édulcorant.
> Dans une casserole, chauffer de l’eau à ébullition.
> Entre 2 cuillère à soupe, prendre une partie des blancs pour les pocher dans l’eau.
> Retirer vite et égoutter sur du papier absorbant.

> Poser ensuite les blancs sur la crème vanillé et servir avec un coulis au caramel.

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> 20 cl d’eau minérale.
> 1 CS d’édulcorant de cuisson.
> 2 grammes d’agar agar.
> Du sirop de framboise, grenadine… ou un arôme au choix.
> Du colorant alimentaire.
> Des moules à glaçons en silicone de différentes formes.

> Faire chauffer l’eau dans une casserole en diluant l’agar agar, le sirop ou l’arôme et l’édulcorant.
> Porter à ébullition 1 minute.
> Verser dans des moules à glaçons en silicone.
> Laisser au réfrigérateur au moins 2 heures.
> Démouler.
> Saupoudrer de sucre en fonction de vos goûts.

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Pour la pâte à choux :
> 2 oeufs.
> 1 CS d’édulcorant de cuisson.
> 1 CC de maïzena.
> 1 CC d’arôme vanille.

Pour la crème pâtissière :
> 15 cl de lait écrémé.
> 1 oeuf.
> 1 CC de maïzena.
> 1 CS d’édulcorant de cuisson.
> 1 CS d’arôme spéculoos (au autre au choix).
> 1 gramme d’agar agar.

Pour la pâte à choux :
> Séparer les blancs des jaunes d’oeufs.
> Monter les blancs en neige.
> A part, mélanger les jaunes d’oeuf avec la maïzena, l’édulcorant et l’arôme.
> Incorporer délicatement les blancs en neige à cette préparation.
> Disposer dans des moules à muffins.
> Faire cuire 15 minutes dans le four.

Pour la crème pâtissière :
> Faire chauffer le lait dans une casserole avec l’agar agar jusqu’à légère ébullition.
> A part, mélanger l’œuf, la maïzena, l’édulcorant et l’arôme.
> Lorsque le lait est chaud, le mélanger à la précédente préparation.
> Remettre le tout à chauffer et remuer sans interruption jusqu’à épaississement.
> Retirer et mettre au réfrigérateur au moins 2 heures avant de fourrer les choux.

> Lorsque la crème pâtissière est prête, faire un petit trou sous le choux. Fourrer ensuite les choux à l’aide d’une poche à douille.
> Déguster avec de la chantilly dukan et du chocolat fondu (1 carré de poulain ligne + 1/4 de petit suisse).

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> 3 oeufs (1 jaune + 3 blancs)
> 3 CS de son d’avoine.
> 1.5 CS de son de blé.
> 1 CC d’arôme coco.
> 1 petit pot de fromage blanc 0%.
> 1 CC d’édulcorant de cuisson liquide.

> Battre les blancs en neige.
> Mélanger le jaune, l’édulcorant, les sons et l’arôme avec le fromage blanc puis incorporer les blancs en neige.

> Cuire 20 à 30 minutes à 200°C.

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> 2 portions de carré frais 0%.
> 2 jaunes d’œufs.
> 5 cl de lait écrémé.
> 2 CS de crème fraîche allégée à 3 ou 4%.
> 1 CS d’hermesetas liquide.
> 10 gouttes d’arôme vanille ou de l’extrait naturel de vanille.

> Mélangez l’édulcorant avec les jaunes d’œufs et l’arôme.
> Incorporez les carrés frais, la crème allégée et le lait.
> Mélanger le tout.

> Répartir dans des ramequins.
> Faire cuire à 120° pendant 30 minutes au bain marie.
> Laisser reposer au réfrigérateur.

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Pour 2 verres :
> 2 citrons (ou 20 gouttes d’arôme citron diluée dans 5 cl d’eau en phase d’attaque).
> 2 oeufs.
> 1,5 CS d’hermesetas liquide.
> 1 CC d’agar agar.
> Facultatif : du colorant en poudre « jaune citron »

> Râper très finement le zeste d’un citron et presser le jus des deux citrons.
> Séparer les blancs des jaunes d’oeufs.
> Mélanger les jaunes d’oeufs, l’édulcorant, le jus et les zestes de citron.
> Faire chauffer doucement le mélange.
> Ajouter l’agar agar en mélangeant délicatement.
> Fouetter jusqu’à ce que le mélange gonfle puis retirer du feu.
> Monter les blancs en neige et incorporer les à la préparation précédente.
> Répartir la mousse dans deux verres et placer au frais au moins deux heures.

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