> 10 conchiglionis (grosses pâtes italiennes).
> 1/2 pot de sauce pesto.
> 1 sachet de pignons de pin grillé.

> Cuire les conchiglionis dans de l’eau bouillante pendant 8 minutes.
> Passer les pâtes sous de l’eau froide et les égoutter.
> Poser 1CC de sauce pesto dans chaque conchiglioni puis ajouter des pignons par dessus.
> Refermer à l’aide d’un cure dent ou pique à brochette.

> Déguster bien frais en pique-nique ou pendant l’apéro.

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Avec le retour des beaux jours, j’ai de plus en plus envie de varier mon alimentation, en utilisant notamment des produits frais.

Pour les apéros et repas, pas de soucis, mais pour des desserts frais et innovants, c’est plus difficile ! J’ai alors découvert une nouveauté d’Alsa (encore une, après la préparation pour Macarons) : « Ma Glace Maison« .

N’ayant pas de sorbetière, je suis ravie de cette nouveauté car la préparation permet de réaliser très facilement et rapidement des sorbets. La préparation permet d’éviter la formation de cristaux d’eau et assure une texture onctueuse sans remuer.

Avec « Ma Glace Maison« , rien de plus simple ; il suffit de prendre 500 grammes de fruits de son choix (frais et non surgelés pour ne pas recongeler un produit déjà décongelé), de les mixer avec la préparation et de verser dans un bac. Une fois le tout mélangé, mettre 6 heures au congélateur et c’est prêt.

J’ai donc suivi toutes les indications, avec des fraises que j’ai passées au blender avant d’y ajouter la préparation. J’ai ensuite mélangé le tout pendant 5 minutes, puis j’ai versé dans une ancienne boite de glace (n’importe quelle boite hermétique fera l’affaire). Six heures après, ma glace maison était prête ! Moins de 10 minutes de préparation et au final, 900 ml de sorbet ultra frais et naturel (« Ma Glace Maison » est une préparation à base de sucre, de protéines végétales et de pectine d’origine végétale).

Le résultat est très sympa, la texture est très onctueuse et effectivement, aucun cristal d’eau ne s’est formé. D’un point de vue financier, en fonction des fruits choisis + la préparation, le résultat peut paraître cher, mais on économise quand même l’achat d’une sorbetière. Comparé à une glace industrielle, le résultat est sans appel, le goût l’emporte largement…

Pour tenter de gagner également des paquets de « Ma Glace Maison« , je vous invite à vous rendre sur un de ces blogs gourmands :

Papilles et Pupilles / Mes Petits Bonheurs / Chef Nini

Alsa organise également jusqu’au 7 juin un jeu-concours sur son site www.alsa.fr.

La préparation est isponible dans la plupart des grandes surfaces à partir de mai 2010 au rayon sucre, au prix de vente conseillé de 2.49€.

Bien évidemment, cette préparation est réservée aux adeptes Dukan en phase de consolidation à cause des fruits et du sucre contenus dans la préparation.

N’hésitez pas à donner vos impressions si vous testez également ce produit.

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> 250 grammes de mascarpone (à température ambiante).
> 4 oeufs.
> 50 grammes de sucre.
> 1 paquet de spéculoos.
> 1/2 bol de cacao ou café.

> Séparer les blancs des jaunes d’oeufs.
> Battre les jaunes avec le sucre.
> Incorporer le mascarpone à la préparation jusqu’à obtenir une crème.
> Battre les blancs en neige et incorporer délicatement à la crème.

> Dans un bol, diluer du cacao dans du lait ou café, et y tremper les spéculoos.
> Emietter ensuite les spéculoos.
> Dans un verre, disposer de la brisure de spéculoos (1CS) puis déposer une couche de crème jusqu’à mis hauteur du verre.
> Passer au réfrigérateur au moins 30 minutes.
> Disposer à nouveau 1CS de brisure de spéculoos puis une couche de crème jusqu’en haut du verre.
> Saupoudrer de cacao en poudre.

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> 1 tablette de chocolat noir pâtissier.
> 1/2 tablette de chocolat blanc.
> 1 petit suisse 0%.
> Corn-flakes.

> Faire fondre le chocolat noir au bain-marie, en remuant doucement.
> Ajouter 1/2 petit-suisse.
> Lorsque le chocolat est fondu, ajouter des poignées de céréales et mélanger (le chocolat doit recouvrir entièrement les céréales).
> Faire des petits tas entre deux cuillères et les disposer sur une assiette. Les céréales se ramollissent mais retrouvent leur croquant après le passage au réfrigérateur.
> Laisser reposer 2 heures au réfrigérateur.

> Refaire de même avec le chocolat blanc et la moitié du petit-suisse restant. Si le chocolat blanc reste trop épais, ajouter du lait écrémé.

> Beaucoup de recettes de roses des sables indiquent de mettre du beurre pour améliorer la texture, mais le beurre n’est pas du tout nécessaire.

> La recette au chocolat blanc devient vite « écoeurante » à cause de son goût très sucré, ce pourquoi je vous conseille de la faire en divisant par 2 les proportions.

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Profiteroles à la glace au spéculos, chantilly, chocolat chaud et billes décoratives.

* Pâte à choux :
> 1 verre d’eau.
> 1 CS de sucre.
> 1 pincée de sel.
> 75g de beurre.
> 150g de farine.
> 5 oeufs (moyens).

* Sauce au chocolat :
> 250g de chocolat noir fondant.
> 1 petit-suisse (donne un goût plus amer) ou 8 cl de lait.

* 1 bombe de chantilly.
* Boules de glace de son choix.

* Pâte à choux :
> Sur feu moyen, faire chauffer le beurre avec l’eau, le sucre et le sel.
> A la 1ère ébullition, verser toute la farine.
> Mélanger rapidement avec une spatule jusqu’à ce que la pâte se transforme en boule et ne colle plus à la casserole.
> Achever de dessécher la préparation sur feu doux.
> Hors du feu, incorporer un à un les oeufs à la préparation. La pâte doit être épaisse et bien lisse.

> Préchauffer le four.
> Avec une poche à douille ou entre deux cuillères, faire des petits tas de pâte sur une plaque légèrement huilée.
> Cuire au four à 150° et sortir la plaque lorsque les choux sont gonflés et dorés.
> Laisser refroidir.

* Chocolat chaud :
> Faire fondre le chocolat au bain marie.
> Incorporer un petit-suisse ou le lait.

> Couper les choux en deux. Sur la base, déposer une boule de glace et refermer le choux.
> Verser le chocolat chaud dessus et mettre un peu de chantilly.

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> 6 grosses pommes de terre (pour purée).
> 1 boule de mozzarella.
> 3 oeufs.
> 175 grammes de chapelure fine.
> sel, poivre, herbes de provence.
> de l’huile d’olive (ou pour friture).

> Cuire les pommes de terre et les réduire en purée.
> Ajouter des petits cubes de mozzarella.
> Ajouter un oeuf entier à la préparation.
> Mélanger le tout en ajoutant les épices.

> Lorsque la préparation est bien homogène, faire des petites boules entre deux cuillères.
> Battre les oeufs restants. Prendre chaque boule séparément, la tremper dans l’oeuf battu, puis la rouler dans la chapelure

> Lorsque toutes les croquettes sont prêtes, les faire dorer dans l’huile 1 minute dans une friteuse.

> Bien égoutter les croquettes et les laisser reposer dans un saladier, préalablement recouvert de papier absorbant (pour éliminer le surplus d’huile).
> Au moment de déguster, réchauffer les croquettes au four pendant 5 minutes à 150°.

> Pour un croquant maximum, vous pouvez réchauffer les croquettes à la friteuse, mais la recette devient beaucoup plus grasse !
> Les croquettes se dégustent à l’apéro ou en plat avec une salade.
> Les croquettes peuvent se congeler plusieurs mois.

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Pour les lectrices et lecteurs qui ont la chance d’être en période de consolidation du régime, comme moi, je vous propose un dessert royal pour votre prochain repas de gala. Pour les autres, patience, la fin du régime approche et ce dessert sera votre récompense !

Comme vous avez pu le constater dans mes recettes, je suis fan de gâteau et de chocolat noir, mais également de cuisine pas trop compliquée et rapide, ce qui était jusque là incompatible avec la préparation de macaron.

C’est aujourd’hui possible grâce à Alsa, la marque partenaire de toutes les recettes faites maison, qui commercialise dès à présent des paquets de préparation pour macarons au Chocolat Alsa. Avec cette préparation, exit les longues heures devant les fourneaux, le matériel à acheter (thermomètre de cuisson, colorant, amidon, etc.) et avec en plus, l’assurance de réussir de beaux macarons au chocolat noir pur beurre de cacao, croquants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur.

Glamour et tendance, cette gourmandise sera un succès auprès de vos invités dès la première bouchée, et ce, même pour les novices en cuisine. Ces macarons au chocolat noir sont composés de 58% de cacao, et ne contiennent ni colorant, ni conservateur.

Comme vous pourvez le voir sur les photos qui suivent, la préparation est très rapide et simple. La boite comprend 2 sachets, celui de la ganache où il suffit 100ml de lait et un sachet de préparation pour les coques auquel on ajoute 2 blancs d’œufs.

Préparer la ganache	Monter les blancs en neige	Incorporer la préparation aux oeufs	Disposer sur une plaque de four et chauffer

Des concours sont organisés sur différents blogs et je vous invite à consulter les articles pour peut-être gagner la préparation pour macarons :

• Papilles et Pupilles – http://www.papillesetpupilles.fr
• Mes Petits Bonheurs – http://www.mespetitsbonheurs.com
• Ma p’tite cuisine – http://www.audreycuisine.canalblog.com
• Sois belle et parle – http://soisbelleetparle.fr
• Cuisiner … tout simplement – http://recettesnath.over-blog.com/
• Ok ce bon – http://okcebon.over-blog.com/
• ChefNini – http://www.chefnini.com

Avant de commencer le régime, j’avais pour habitude de faire le « Fondant Noir Intense », mais je vais désormais me laisser tenter par les innovations. En plus de la préparation pour macarons, Alsa nous chouchoute avec ses nouveautés, toujours aussi bonnes, pratiques et faciles à réaliser, telles que le « Fondant saveur Caramel Beurre Salé », les « Rochers Coco » ou encore « Le Gâteau Basque de Mamie ».

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Pour un welsh :
> 200 g de cheddar (fromage anglais).
> 1 tranche de pain complet.
> 1 CC de moutarde.
> 5 cl de bière de préférence ambrée ou brune.
En option pour un welsh complet :
> 1 tranche de jambon blanc.
> 1 oeuf.
En option pour un welsh au saumon :
> 1 tranche de saumon fumé

> Faire griller au four une tartine de pain complet (+ le jambon pour le welsh complet ou le saumon pour le welsh au saumon) dans un petit plat à gratin creux.
> Dans une casserole sur feu doux, faire chauffer la bière.
> Ajouter ensuite des petits cubes de cheddar, sans cesser de remuer avec une cuillère en bois.
> Lorsque la bière et le fromage sont bien mélangés, ajoutez la moutarde.
> Dès que le mélange est homogène, verser sur le pain chauffé et enfournez à nouveau au four pour faire dorer (180°).
> Préparer l’oeuf au plat (pour le welsh complet) et disposer le sur le fromage doré.

> A déguster avec une portion de frites, un peu de salade verte et une bière belge pour retrouver l’esprit brasserie du Nord !

> A réserver pour un repas de gala exceptionnel qui sera complété par un repas de gala plus soft dans la même semaine, car très calorique.

> Possible également pendant la phase de conso, en dehors des repas de gala, mais en version miniature avec uniquement 40gr. de cheddar sur 1/2 tranche de pain.

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Voir également la galerie photo en bas de la recette

La base :
> 300 g de riz japonais spécial sushi.
> 500 ml d’eau.
> 8 CS de préparation à base de vinaigre de riz (ou 6 CS de vinaigre de riz + 3 CS de sucre + 1 CS de sel).
> 2 feuilles de nori (algue japonaise).
> 1 feuille de soja colorée.
> des graines de sésame.
> 1 tube de wazabi (moutarde japonaise).

> Rincer le riz dans de l’eau froide plusieurs fois, en changeant l’eau, jusqu’à ce qu’elle soit claire.
> Égoutter et mettre dans une casserole avec 500 ml d’eau froide.
> Mettre un couvercle et le serrer avec du film alimentaire contre les bords de la casserole pour que le riz cuise avec l’eau de cuisson et la vapeur.

> Faire chauffer la casserole, et dès ébullition, baisser le feu et cuire doucement encore 12 minutes.

> Si vous n’avez pas de préparation à base de vinaigre de riz :
* Dans une petite casserole, ajouter le vinaigre de riz, le sucre et le sel.
* Faire chauffer jusqu’à dissolution du sucre et du sel.

> Mettre le riz chaud dans un saladier, ajouter la préparation vinaigrée et mélanger délicatement.

Pour faire les makis :
> Poser une feuille de nori (ou soja) sur la natte en bambou.
> Etape 1 : Disposer du riz sur la feuille de nori sur environ 5 mm (laisser une marge d’1 cm de chaque côté).
> Etape 2 : Avec les doigts, faire une petite rigole tout le long de la feuille sur le riz et y mettre un trait de wazabi, et la garniture.
> Etape 3 : Refermer la natte de bambou en l’enroulant et en serrant.
> Lorsque le rouleau de maki est prêt, le mettre au réfrigérateur.
> Lorsque le rouleau de maki est frais, le couper en 6 à 8 rondelles à l’aide d’un couteau mouillé.

Etape 1	Etape 2	Etape 3	Feuille de soja	Makis

Pour faire les california rolls :
> Etape 1 : Poser une feuille de papier alimentaire sur la natte en bambou à la place de la feuille d’algue, et procéder comme pour les makis.
> Refermer la natte de bambou en décollant le riz de la feuille de papier alimentaire.
> Avant de couper le rouleau, disposer des graines de sésame tout autour.

Etape 1	California Rolls

Exemple de garniture :
> Makis classiques : thon cru, saumon cru, concombre, avocat…
> Autres idées : thon/mayonnaise, saumon fumé/carrés frais, concombre/fromage frais, crevette, poulet/curry…

Pour faire les sushis :
> Prendre 1 CS de riz et le poser dans la paume de main.
> Avec les doigts de l’autre main, former un rectangle de riz d’environ 2×4cm sur 2cm de hauteur, ou utiliser un moule à sushis
> Poser la garniture sur le dessus (saumon cru coupé en rectangle d’environ 4×2cm, omelette fine, crevette…).
> Couper une lanière dans une feuille de nori et enrouler le sushi.

Moule à sushis	Sushis à l’omelette

> PATIENCE !!! Les sushis sont longs à faire et pas forcément réussis la première fois. Le riz doit être extrêmement collant pendant toute la préparation.

> Garder une tasse remplie d’eau froide pour humidifier les doigts avant de rouler les makis.

> Déguster bien frais, avec de la sauce soja.

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> 6 grosses pommes de terre (pour purée).
> 2 boîtes de thon bien égouttées.
> 3 oeufs.
> 150 grammes d’emmental rapé.
> 175 grammes de chapelure fine.
> sel, poivre, herbes de provence.
> de l’huile d’olive (ou pour friture).

> Cuire les pommes de terre et les réduire en purée.
> Ajouter les boîtes de thon.
> Ajouter un oeuf entier à la préparation.
> Mélanger le tout en ajoutant les épices.

> Lorsque la préparation est bien homogène, faire des petits tas entre deux cuillères (ou en utilisant un moule à sushi, étape 1).
> Battre les oeufs restants. Prendre chaque tas séparément, le tremper dans l’oeuf battu, puis le rouler dans la chapelure (étape 2).

Moule à sushi	Etape 1	Etape 2

> Lorsque toutes les croquettes sont prêtes, les faire dorer dans l’huile 1 minute dans une friteuse.
> Bien égoutter les croquettes et les laisser reposer dans un saladier, préalablement recouvert de papier absorbant (pour éliminer le surplus d’huile).
> Au moment de déguster, réchauffer les croquettes au four pendant 5 minutes à 150°.

> Pour un croquant maximum, vous pouvez réchauffer les croquettes à la friteuse, mais la recette devient beaucoup plus grasse !

> Les croquettes se dégustent à l’apéro ou en plat avec une salade.

> Les croquettes peuvent se congeler plusieurs mois.

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