Choux à la crème de spéculoos

Pour la pâte à choux :
> 2 oeufs.
> 1 CS d’édulcorant de cuisson.
> 1 CC de maïzena.
> 1 CC d’arôme vanille.

Pour la crème pâtissière :
> 15 cl de lait écrémé.
> 1 oeuf.
> 1 CC de maïzena.
> 1 CS d’édulcorant de cuisson.
> 1 CS d’arôme spéculoos (au autre au choix).
> 1 gramme d’agar agar.

Pour la pâte à choux :
> Séparer les blancs des jaunes d’oeufs.
> Monter les blancs en neige.
> A part, mélanger les jaunes d’oeuf avec la maïzena, l’édulcorant et l’arôme.
> Incorporer délicatement les blancs en neige à cette préparation.
> Disposer dans des moules à muffins.
> Faire cuire 15 minutes dans le four.

Pour la crème pâtissière :
> Faire chauffer le lait dans une casserole avec l’agar agar jusqu’à légère ébullition.
> A part, mélanger l’œuf, la maïzena, l’édulcorant et l’arôme.
> Lorsque le lait est chaud, le mélanger à la précédente préparation.
> Remettre le tout à chauffer et remuer sans interruption jusqu’à épaississement.
> Retirer et mettre au réfrigérateur au moins 2 heures avant de fourrer les choux.

> Lorsque la crème pâtissière est prête, faire un petit trou sous le choux. Fourrer ensuite les choux à l’aide d’une poche à douille.
> Déguster avec de la chantilly dukan et du chocolat fondu (1 carré de poulain ligne + 1/4 de petit suisse).

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L'indice de masse corporelle est un indicateur utile des risques pour la santé liés à un surpoids et à un poids insuffisant. C'est une valeur qui permet d'évaluer la corpulence d'une personne. Ce calcul prend en compte à la fois la taille, et à la fois le poids.

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