Voici la recette de croquette de thon et pomme de terre.
> 6 grosses pommes de terre (pour purée). > 2 boîtes de thon bien égouttées. > 3 oeufs. > 150 grammes d’emmental rapé. > 175 grammes de chapelure fine. > sel, poivre, herbes de provence. > de l’huile d’olive (ou pour friture).
> Cuire les pommes de terre et les réduire en purée.
> Ajouter les boîtes de thon.
> Ajouter un oeuf entier à la préparation.
> Mélanger le tout en ajoutant les épices.
> Lorsque la préparation est bien homogène, faire des petits tas entre deux cuillères (ou en utilisant un moule à sushi, étape 1).
> Battre les oeufs restants. Prendre chaque tas séparément, le tremper dans l’oeuf battu, puis le rouler dans la chapelure (étape 2).
| Moule à sushi | Etape 1 | Etape 2 |
> Lorsque toutes les croquettes sont prêtes, les faire dorer dans l’huile 1 minute dans une friteuse.
> Bien égoutter les croquettes et les laisser reposer dans un saladier, préalablement recouvert de papier absorbant (pour éliminer le surplus d’huile).
> Au moment de déguster, réchauffer les croquettes au four pendant 5 minutes à 150°.
> Pour un croquant maximum, vous pouvez réchauffer les croquettes à la friteuse, mais la recette devient beaucoup plus grasse !
> Les croquettes se dégustent à l’apéro ou en plat avec une salade.
> Les croquettes peuvent se congeler plusieurs mois.
