Si vous aimez les recettes traditionnelles, les idées ne manquent pas pour cuisiner la fraise en toute simplicité. Parmi les incontournables de la pâtisserie, on retrouve, bien évidemment la tarte aux fraises qui fait toujours le bonheur des gourmands. À ses côtés, la charlotte aux fraises ou la confiture rencontrent également un grand succès, mais retrouvez la fraise dans trois états d'accord différents. La préparation dure environ 30 minutes si vous faites la glace vous-même, sinon 10 minutes avec une glace déjà prête. Les trois ingrédients peuvent être préparés, attendus séparément dans le réfrigérateur puis disposés sur l'assiette juste avant de servir. En cuisine avec cette belle idée de recette de trio de crèmes rhubarbe chocolat blanc et fraises à la menthe. Allongée ou ronde, rouge vermillon ou rouge orangé, sucrée ou plus acidulée, la fraise, ce fameux fruit rouge a tout pour elle : saveur, qualité et équilibre. Dès le mois de mars, vous pourrez déguster le meilleur du printemps avec les premières fraises.
Ce dont vous aurez besoin
Quelques feuilles de basilic, un peu de vinaigre balsamique, sucre en poudre, alcool de fraise, gélatine, fraises, citron, crème liquide, sucre vanillé, biscuit à la cuillère, huile olive et glaçons.
Ustensiles nécessaires : mixeur, éventuellement une sorbetière ou une machine à glace.
Préparation
Cette recette fonctionne tout aussi bien avec d'autres baies de fruits rouges comme des framboises, myrtilles. Pour cette recette, on a utilisé de la glace à la fraise faite maison avec du chocolat blanc et du noix coco. Si vous n'avez pas de sorbetière ou si vous n'avez pas le temps ou le désir de la fabriquer vous-même, vous pouvez bien sûr acheter de la glace à la fraise menthe de haute qualité pour une bonne recette de dessert. Le basilic n'est pas seulement une décoration, il a aussi bon goût avec les fraises. Si vous le souhaitez, vous pouvez également le remplacer par de la menthe fraîche. La cerise sur le gâteau est alors le vinaigre balsamique ajouté goutte à goutte, vous ne devriez donc pas vous en passer non plus de la fraise au citron. Vous aurez besoin de quatre boules de glace et d'huile olive. Si vous préparez la glace vous-même et qu'il y en a de trop, il suffit de congeler le reste.
Mettez des fraises de côté pour la décoration.
Lavez les fraises ou fruit rouges restantes et seulement après les avoir lavées enlevez les tiges pour avoir des fraise à la crème au gâteau succulent. Utilisez un tiers des fraises pour préparer la glace. Pesez les fraises et ajoutez le sucre, le lait et la crème pâtissière selon leur poids et faites la glace. Mixer les fraises avec le fromage blanc, le citron et le sucre glace. Monter la crème en chantilly et l'incorporer au mélange à la tarte fraises. Coupez un autre tiers des fraises en cubes d'environ 5 mm. Mélangez soigneusement le dernier tiers des fraises avec 200 ml de crème, 125 ml de lait et 1 cuillère à soupe de miel à l'aide d'un mixeur. La crème pâtissière et le lait doivent être bien refroidis pour que le smoothie soit froid et que la glace ne fonde pas immédiatement. Répartissez le smoothie dans quatre assiettes creuses ou bols à dessert, placez les dés de fraises au milieu de chacun, décorez avec du basilic, petites feuilles ou finement coupées, ajoutez une cuillère à café de vinaigre balsamique goutte à goutte à chaque portion et, enfin, posez une boule de glace sur le dessus. Décorez la recette de dessert avec de la fraise menthe ou du basilic.
