Makis, california rolls et sushis

les makis sont des feuilles de Nori (qui est une algue) entourant du riz vinaigré et une garniture pouvant variée selon les goûts de chacun.

La base

> 300 g de riz japonais spécial sushi.

> 500 ml d’eau.

> 8 CS de préparation à base de vinaigre de riz (ou 6 CS de vinaigre de riz + 3 CS de sucre + 1 CS de sel).

> 2 feuilles de nori (algue japonaise).

> 1 feuille de soja colorée.

> des graines de sésame.

> 1 tube de wazabi (moutarde japonaise).

> Rincer le riz dans de l’eau froide plusieurs fois, en changeant l’eau, jusqu’à ce qu’elle soit claire.

> Égoutter et mettre dans une casserole avec 500 ml d’eau froide.

> Mettre un couvercle et le serrer avec du film alimentaire contre les bords de la casserole pour que le riz cuise avec l’eau de cuisson et la vapeur.

> Faire chauffer la casserole, et dès ébullition, baisser le feu et cuire doucement encore 12 minutes.

Si vous n’avez pas de préparation à base de vinaigre de riz :

* Dans une petite casserole, ajouter le vinaigre de riz, le sucre et le sel.

* Faire chauffer jusqu’à dissolution du sucre et du sel.

> Mettre le riz chaud dans un saladier, ajouter la préparation vinaigrée et mélanger délicatement.

Pour faire les makis :

> Poser une feuille de nori (ou soja) sur la natte en bambou.

> Etape 1 : Disposer du riz sur la feuille de nori sur environ 5 mm (laisser une marge d’1 cm de chaque côté).

> Etape 2 : Avec les doigts, faire une petite rigole tout le long de la feuille sur le riz et y mettre un trait de wazabi, et la garniture.

> Etape 3 : Refermer la natte de bambou en l’enroulant et en serrant.

> Lorsque le rouleau de maki est prêt, le mettre au réfrigérateur.

> Lorsque le rouleau de maki est frais, le couper en 6 à 8 rondelles à l’aide d’un couteau mouillé.

Etape 1 Etape 2 Etape 3 Feuille de soja Makis

Pour faire les california rolls :

> Etape 1 : Poser une feuille de papier alimentaire sur la natte en bambou à la place de la feuille d’algue, et procéder comme pour les makis.

> Refermer la natte de bambou en décollant le riz de la feuille de papier alimentaire.

> Avant de couper le rouleau, disposer des graines de sésame tout autour.

Etape 1 California Rolls

Exemple de garniture :

> Makis classiques : thon cru, saumon cru, concombre, avocat…

> Autres idées : thon/mayonnaise, saumon fumé/carrés frais, concombre/fromage frais, crevette, poulet/curry…

Pour faire les sushis :

> Prendre 1 CS de riz et le poser dans la paume de main.

> Avec les doigts de l’autre main, former un rectangle de riz d’environ 2×4cm sur 2cm de hauteur, ou utiliser un moule à sushis

> Poser la garniture sur le dessus (saumon cru coupé en rectangle d’environ 4×2cm, omelette fine, crevette…).

> Couper une lanière dans une feuille de nori et enrouler le sushi.

Moule à sushis Sushis à l’omelette

> PATIENCE !!! Les sushis sont longs à faire et pas forcément réussis la première fois. Le riz doit être extrêmement collant pendant toute la préparation.

> Garder une tasse remplie d’eau froide pour humidifier les doigts avant de rouler les makis.

> Déguster bien frais, avec de la sauce soja.

Articles similaires

IMC


L'indice de masse corporelle est un indicateur utile des risques pour la santé liés à un surpoids et à un poids insuffisant. C'est une valeur qui permet d'évaluer la corpulence d'une personne. Ce calcul prend en compte à la fois la taille, et à la fois le poids.

lebootcamp


C'est une méthode minceur, créée par Valérie Orsoni, pour retrouver et stabiliser le poids idéal. Elle est formée de 4 phases Detox, Attaque, Équilibre, Booster et dispose 4 piliers : la nutrition, le fitness facile, la motivation et la gestion du stress et du sommeil.