Délice coco

Durée (préparation et cuisson) : environ 30 minutes (+ 60 de repos). Pour 6 parts. * Pour la génoise : > 3 oeufs. > 2 CC de levure chimique. > 2 CS de maïzena (toléré). > 1 CS d’édulcorant de cuisson. > 2 sticks de canderel vanilla. > 1 CC de cacao dégraissé en poudre (toléré). * Pour la crème coco : > 15 cl de lait écrémé liquide. > 15 cl de lait de coco (toléré). > 1 gramme d’agar agar. * Pour la décoration : > 6 carré de chocolat sans sucre, type poulain ligne gourmande (toléré). * Pour la génoise : > Battre les 3 blancs d’oeuf en neige bien fermes. > Mélanger les 3 jaunes d’oeufs avec la levure chimique, la maïzena, l’édulcorant, le cacao et le sucre vanillé. > Incorporer les blancs en neige au mélange. > Déposer du papier sulfurisé sur une plaque de four rectangulaire d’environ 30*40 cm. La préparation doit faire environ 2 cm de hauteur. * Pour la génoise : > Cuire au four à mi-hauteur à 170° pendant 8 minutes. * Pour la crème coco : > Dans une casserole, mettre le lait écrémé et le lait de coco. > Diluer l’agar agar dans le mélange de lait. > Faire chauffer jusqu’à ébullition. > Baisser la température et laisser chauffer encore 2 minutes.   > Démouler la génoise, couper la en deux (dans le sens de la longueur). > Réserver une moitié. Poser l’autre moitié dans un plat de même taille. > Verser dessus la crème coco. > Laisser reposer au moins 1 heure au réfrigérateur. > 1 heure après, poser la deuxième moitié de génoise sur la préparation génoise et coco. > Couper 6 parts de gâteau. > Faire fondre 6 carrés de chocolat sans sucre (type poulain ligne gourmande). > Recouvrir chaque part de gâteau de chocolat fondu. > Laisser reposer 15 minutes.