Les litchis, fruits exotiques orientaux, et les aubergines ingrédients préférés de certains chefs cuisiniers européens, sont bien compatibles dans la cuisson. Il parait un peu bizarre pour les occidentaux, mais voici comment les Asiatiques la prépare. Voici comment réaliser astucieusement une cuisine asiatique s'agissant d'une soupe aux litchis et aubergines.
Préparation : Soupe aux litchis et aubergines
La préparation suggère 2 minutes. Le temps de cuisson demande 15 minutes.
Les ingrédients et ustensiles nécessaires
500 g d'aubergines
3 - 4 cuillère à soupe d'eau
1.5 - 2 cuillère à café de pâte de curry
1 cuillère à soupe de sucre de palme
2 boîtes de crème de noix de coco (400 g chacune)
1 boîte
Petites feuilles de menthe
Sel
Wok
Petit conseil
Cette soupe est inévitablement chaude, à cause de la pâte de curry extrêmement chaude, mais c'est aussi le but. Le contraste entre le piquant aromatique et épicé, le léger arôme de noix de coco et surtout la douceur des litchis rend cette soupe si extraordinaire. Si vous n'aimez pas du tout le piquant, il est préférable de laisser cette recette tranquille, car sans la pâte de curry, cette recette ne serait que des aubergines douces et ce n'est probablement pas un succès, alors plutôt la Caponata.
Préparation
Égouttez les litchis dans une passoire et recueillez le sirop dans un bol, mettez de côté. Ici, on a des petites aubergines thaïlandaises rondes. Si vous ne pouvez pas les obtenir, utilisez simplement des aubergines normales, elles sont un peu plus tendres et nécessitent donc moins de temps de cuisson. Enlever les tiges et les feuilles des aubergines. Les aubergines thaïlandaises sont coupées en deux, celles de la photo ont déjà un diamètre d'environ 4 cm. Il est préférable donc de les couper en quatre. Pour les aubergines normales, coupez-les en tranches d'environ 2 cm d'épaisseur, puis divisez ces tranches en deux ou en quatre dans le sens de la largeur, afin de pouvoir les manger facilement plus tard. Faire chauffer l'huile dans un wok et faire ensuite sauter la pâte de curry à une chaleur pas tout à fait maximale. Puis ajouter le sucre de palme et bien mélanger le tout. Ajoutez les morceaux d'aubergine et mélangez immédiatement afin que tous les morceaux soient recouverts par un film du mélange curry et sucre. Saler et laisser frire un peu. Avant que les morceaux ne deviennent trop foncés, déglacer avec de la crème de coco. Laissez mijoter jusqu'à ce que les morceaux d'aubergine soient tendres, à peine croquants. Cela prend de 5 à 10 minutes, selon le type d'aubergine. Ajoutez le litchi pendant les 1 à 2 dernières minutes pour les réchauffer. À la fin, ajoutez 10 à 20 cl de sirop de litchi, selon votre goût. Servez dans une assiette et saupoudrez de quelques petites feuilles de menthe.
